RECENSIONE: FUSILLI DI LENTICCHIE VERDI FIOR DI LOTO

Qualche giorno fa ero da Naturasì,  mentre gironzolavo  un po’ ho visto questa pasta: fusilli a base di lenticchie verdi, marca Fior di Loto. Ho pensato subito: sarà un mix di farine! E invece no, leggo bene e vedo che si tratta di 100% lenticchie verdi!

Ci sono anche altre varianti: lenticchie rosse e ceci!

Decido subito di provarla: una pasta altamente proteica e nutriente, ricca di fibre.

Come dicevo la lista ingredienti è la più semplice del mondo: farina di lenticchie verdi bio.

STOP.

La tabella nutrizionale ci dice che 100 gr di pasta apportano 331 kcal, 1,2 gr di grassi, 50,4 gr di carboidrati, 11,2 gr di fibre e  24 gr di proteine.

Direi ottimo!

Passiamo al gusto: l’etichetta riporta come tempi di cottura 5 minuti.Io non l’ho fatta bollire, l’ho “ risottata” direttamente in padella: ho fatto imbiondire la cipolla con poco olio, ho aggiunto qualche pomodorino dell’orto tagliato a metà e poi ho unito la pasta, aggiunto poca poca acqua calda e ho lasciato cuocere per 2 minuti circa.

Ho avuto modo di parlare direttamente con l’azienda e mi hanno confermato la mia impressione: cuoce molto prima che i 5 minuti! hanno modificato le etichette ,quindi ora dovreste trovarla con l’etichetta indicante i tempi di cottura corretti :2minuti e mezzo di bollitura.

Ho aggiunto poi qualche fogliolina di basilico e spolverato con lievito alimentare.

Davvero ottima, il sapore favoloso e la consistenza perfetta, rispettando i tempi di cottura non si sfalda!

Trovo sia un’ottima idea, il piatto aggiungendo delle verdure è perfettamente bilanciato e dà una gran mano a vegetariani e vegani sempre di corsa per poter gustare un ottimo piatto ben bilanciato e nutriente.

Promossissima, a breve proverò le altre varianti!

RICETTA VEGANA VEGETARIANA MEZZE MANICHE INTEGRALI AGLI ASPARAGI E POMODORINI

Negli ultimi mesi sto cercando di eliminare il più possibile la farina bianca raffinata per sostituirla con quella integrale: devo dire che la pasta integrale mi piace moltissimo e anche il pane ( anche se devo ammettere che non ne mangio molto!) . Mi sono informata e ho scoperto che oltre che buona la pasta integrale ha parecchi benefici che non vanno assolutamente sottovalutati.
Contiene circa l'11% di  proteine e inoltre è ricca di amido e ovviamente di fibre,
Contiene anche vitamina B e presenta una grande abbondanza di sali minerali, fra i quali spicca il potassio.
Oggi l'ho preparata con asparagi e pomodori, entrambi ingredienti che amo moltissimo.
Gli asparagi sono ricchi di fibre, vitamina c , carotenoidi, vitamina b,  sali minerali, tra i quali calcio, fosforo e potassio.
 Il pomodoro invece come tutti sapete è ricco di vitamica c e licopene.
Eccovi la ricetta!

RICETTA VEGETARIANA VEGANA MEZZE MANICHE INTEGRALI AGLI ASPARAGI E POMODORINI

Per 2 persone

2 manciate di pomodorini datterini

150 gr di mezze maniche integrali

un mazzetto di asparagi

1 cipollotto

una manciata di olive

olio 

sale

pepe

 Tagliate finemente il cipollotto, mettetelo a soffriggere con un filo l'olio in una padella, quando inizierà a imbondirsi aggiungete le olive ,  i pomodorini tagliati a metà  e gli asparagi tagliati a tocchettini ( privati ovviamente del gambo finale) e fate cuocere per 10-15 minuti, aggiungendo un filo d'acqua. Regolate di sale e di pepe , una volta pronto unite le mezzemanche che avrete fatto lessare in acqua salata ( toglietele 2 minuti prima rispetto al tempo di cottura della pasta) e saltatele in padella per un paio di minuti per far amalgamare bene il tutto.

Buon appetito!

L'IDEA IN PIU': Se vi piace il piccante nel soffritto iniziale potete aggiungere anche un pezzetto di peperoncino e toglierlo prima di unire asparagi e pomodorini, così resterà saporito l'olio senza diventare troppo piccante e senza ritrovarvi il peperoncino nel piatto!

RICETTA VEGETARIANA VEGANA SPAGHETTI DI FARRO AI CARCIOFI

La pasta è uno dei miei piatti preferiti, mi piace condirla con le verdure o anche  con un semplicissimo pomodoro fresco e basilico, è sempre buonissima!
Ultimamente sto cercando di mangiare il più possiible pasta integrale o di altri cereali,  cerco di evitare quella di grano 00 , lo stesso vale per il pane, è piu nutriente, contiene più fibre ed è sicuramente più naturale! Incuriosita ho provato la pasta di farro e devo dire che è davvero buona, saporita e tiene la cottura benissimo. Il farro è ricco di proprietà benefiche, ricco di vitamina a, vitamina b, fosforo , magnesio e potassio, presenta inoltre  un maggior contenuto proteico rispetto agli altri cereali!
Ho deciso di provarla questa volta con uno dei miei preferiti ingredienti di stagione: il carciofo romanesco.
i carciofi sono una vera e propria miniera di principi attivi, hanno pochissime calorie , molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio , fosforo, magnesio, ferro e potassio. Hanno un effetto diuretico e sono consigliati per risolvere problemi di colesterolo, ipertensione, sovrappeso e cellulite.  Sono conosciuti inoltre per le caratteristiche toniche e disintossicanti, per la capacità di stimolare il fegato
E' davvero veloce da preparare , potete preparla anche per degli ospiti semplicemente pulendo i carciofi in anticipo, ed è proprio gustosa! Fatemi sapere che ve ne pare!

Ecco la ricetta!

                          RICETTA SPAGHETTI DI FARRO AI CARCIOFI

180gr di spaghetti di farro

1 scalogno

2 carciofi romaneschi

 una manciata di olive

 100 ml di panna di soia ( o se preferite panna normale) 

 mezzo bicchiere di vino bianco 

succo di limone

olio 

sale 

pepe

Prima di tutto pulite i carciofi togliendo le foglie esterne e i gambi (potete tenerli da parte e farvi un ottimo decotto disintossicante) tagliateli in 4 spicchi e rimuovete la peluria interna e controllate che non ci siamo spine, tagliateli poi a fettine molto sottili.E' importante che ogni pezzo che pulite e tagliate venga subito immerso in una bacinella con acqua e limone! Non li farà annerire e li renderà più morbidi!

In una padella scaldate 3 cucchiai di olio e soffriggete dolcemente lo scalogno, quando inizia a imbiondire aggiungete i carciofi e le olive , dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco, salate, pepate e cuoceteli per circa 10 minuti, se li avete tagliati molto sottili saranno sicuramente pronti.

Quando la pasta è quasi cotta aggiungete ai carciofi la panna e 2 cucchiai di acqua di cottura, mescolate e tuffateci gli spaghetti ( tenetevi da parte un po' di acqua di cottura della pasta, se  dovesse essere troppo densa aggiungete un o due cucchiai di acqua!). Mescolate velocemente e impiattate! 

Un consiglio: quando utilizzate la panna impiattate quando vi sembra ancora leggermente liquido, la panna si addenserà nel piatto! Altrimenti rischiate  che la pasta risulti troppo asciutta.

Buon appetito!

RICETTA VEGANA TAGLIATELLE/ STRACCETTI DI FARRO

Non sono rimaste più tante persone che preparano la pasta fresca, e quelle poche che lo fanno si concedono il lusso di farlo solo ogni tanto la domenica! E' un vero peccato, perchè la pasta fresca è buonissima e in realtà se non dobbiamo preparne quantità industriali è anche abbastanza veloce da fare!
Questa volta  ho provato a fare la pasta fresca con la farina di farro integrale e senza uova, quindi sono acqua: ecco il perchè del titolo tagliatelle/straccetti  ;-) Ho sempre usato le uova e le tagliatelle in cottura si sono sempre comportate bene, questa volta invece non mettendo le uova in cottura la pasta si è rotta in alcuni punti quindi ho deciso di tagliarla direttamente prima di tuffarla in acqua ottendendo così ottimi straccetti!
 Il farro ha un maggior contenuto proteico , elevato contenuto di fibre e di vitamina b.vitamina a, potassio e magnesio
Eccovi la ricetta!

Ricetta vegana tagliatelle di  farina di farro integrale

300 gr di farina di farro integrale

acqua qb

sale qb

Impastate la farina e un pizzico di sale aggiungendo acqua poco alla volta ( mi raccomando, davvero poco alla volta!) fino ad ottenere un impasto elastico e sodo.

A questo punto se avete la nonna papera potete tirare la pasta con quella, oppure potete farlo a mano come delle vere sfogline con il mattarello ;)

Tagliate a striscioline e poi tagliarle un po' a casa spezzandole!

Tuffatele in acqua salata bollente e assaggiate, cuociono in fretta ma il tempo esatto dipende anche dalla consistenza del vostro impasto.

Io le ho impiattate  poi con un sugo di olive, carciofi e panna di soia!

Davvero buonissime!