RICETTA VEGETARIANA VEGANA: POLPETTE DI QUINOA E VERDURE

Da quando ho scoperto la quinoa non posso più farne a meno! La uso spessissimo e la adoro! In questo periodo sto cercando di stare attenta all'alimentazione per prepararmi alla prova costume ( hihih ) e la quinoa può solo darmi una mano!

La quinoa contiene tutti i 9 aminoacidi essenziali necessari al funzionamento del nostro organismo (istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina e triptofano).

E' inoltre un'importante fonte di riboflavina (vitamina B2), ritenuta in grado di ridurre l'odiosa emicrania.

La quinoa non contiene glutine e può essere consumata con tranquillità da chi soffre di celiachia . Oltre ad alcune vitamine del gruppo B, la quinoa contiene vitamina C e vitamina E e contrasta i radicali liberi!
 Per preparare le polpette ho utilizzato diverse verdure, in base ai vostri gusti potete sostituirle tranquillamente con altre!
Eccovi la ricetta!

200 gr di quinoa

acqua

2 zucchina

2 carote

2 manciate di funghi champignon

10 fiori di zucca

spinaci/erbette

olio evo

gomasio (sale + sesamo) pepe

Lavare bene la quinoa con più risciaqui, mettere poi in un pentolino la quinoa e 400 gr di acqua salata( la proporzione è infatti una parte di quinoa e due di acqua, così se volete variare le dosi siete a posto!) e portare a ebollizione, abbassare la fiamma e coprire con coperchio, quando l'acqua è stata tutta assorbita togliere dal fuoco ( spostatelo proprio dal fornello o con il calore continuerà a cuocere!) e lasciatela riposare altri 5 min con il coperchio.

Nel frattempo tagliate a piccoli pezzi le verdure   e mettetele in padella con un filo l'olio e un cucchiaino di gomasio (regolatevi in base al vostro gusto)e pepe, tagliate così piccole in 5 minuti dovrebbero essere pronte!

Unitele alla quinoa e con le mani formate delle polpette  (  non dovrebbe essere necessario aggiungere altro, la quinoa si addensa bene, nel caso proprio sia troppo morbido aggiungete poco poco pan grattato! Se vi piacciono di più schiacciatele leggermente come ho fatto io, oppure lasciatele a forma di polpetta classica e passatele in poco poco pan grattato, In forno 180 gradi per 15 min di cui gli ultimi 3 con grill, a metà cottura rigirateli!

 

Li ho accompagnati con un'insalata mista e un goccio di senape! Buon appetito!

RICETTA VEGANA VEGETARIANA HAMBURGER DI QUINOA

Chi dice che i piatti vegetariani o vegani sono tristi,  poco saporiti e troppo "sani" dice una super cavolata!
E' possibile cucinare piatti senza carne molto sostanziosi, colorati e super saporiti. Non solo, è possibile anche decidere che una sera si cucina una "porcata" ( come la chiamo io ;) ) che non ha proprio nulla da invidiare alla versione carnivora. Proprio come ho fatto io ieri sera, facendomi un super paninazzo hamburger con patatine fritte e salse a gogò! Ovviamente la volta che si sgarra, si sgarra alla grande quindi non ci siamo fatti mancare proprio niente!
L'hamburger è possibile farlo davvero in tantissimi modi, nelle prossime ricette vi mostrerò tantissime versioni dell' hamburger veg, questa volta ho preparato un hamburger di quinoa e verdure!

*Parentesi Piero Angela Style: La quinoa è una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole, anche se  spesso scambiata per un cereale a causa  dei suoi chicchi.

La quinoa contiene tutti i 9 aminoacidi essenziali necessari al funzionamento del nostro organismo (istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina e triptofano).

E' inoltre un'importante fonte di riboflavina (vitamina B2), ritenuta in grado di ridurre l'odiosa emicrania.

La quinoa non contiene glutine e può essere consumata con tranquillità da chi soffre di celiachia . Oltre ad alcune vitamine del gruppo B, la quinoa contiene vitamina C e vitamina E e contrasta i radicali liberi! un vero toccasana! 

Ed ora eccovi la ricetta!

 Ricetta hamburger di quinoa vegano/vegetariano

Per l'hamburger di quinoa

200 gr di quinoa

acqua

1 zucchine

1 carota

1 mazzetto di spinaci ( o erbette, insomma qualcosa di simile)
sale  pepe
olio

Lavare bene la quinoa con più risciaqui, mettere poi in un pentolino la quinoa e 400 gr di acqua salata( la proporzione è infatti una parte di quinoa e due di acqua, così se volete variare le dosi siete a posto!) e portare a ebollizione, abbassare la fiamma e coprire con coperchio, quando l'acqua è stata tutta assorbita togliere dal fuoco ( spostatelo proprio dal fornello o con il calore continuerà a cuocere!) e lasciatela riposare altri 5 min con il coperchio.

Nel frattempo tagliate a piccoli pezzi le verdure ( io ho messo carota, zucchina e spinaci ma potete anche mettere altre verdure, il risultato sarà comunque ottimo!)  e mettetele in padella con un filo l'olio e una presa di sale e pepe, tagliate così piccole in 5 minuti dovrebbero essere pronte!

Unitele alla quinoa e con le mani formate gli hamburger (  non dovrebbe essere necessario aggiungere altro, la quinoa si addensa bene, nel caso proprio sia troppo morbido aggiungete poco poco pan grattato! In forno 180 gradi per 15 min di cui gli ultimi 3 con grill, a metà cottura rigirateli!

Per il paninazzo

Panini per hamburger con sesamo

insalata

pomodoro

fette di cipolla

 sottiletta( se vi va il formaggio) 

Ketchup o maionese ( sapete che esiste anche la versione veg della maionese? a breve ricetta!)

E per finire riempiamo il piatto con ottime patatine fritte!

Buona cena!!!!