SEITAN TONNATO VEGAN

Con questo caldo chi ha voglia di mangiare cibi caldi?Scommetto nessuno!
D'estate mi piace preparare cibi freschi da poter gustare con calma senza dover sudare le classiche 7 camicie per mangiarli!
Quando mangiavo ancora carne spesso mia mamma mi preparava il vitello tonnato, che mi piaceva tantissimo, fresco, delicato , semplice ma allo stesso tempo gustoso.
Ho voluto quindi provare a rifarlo in  versione vegan e devo dire che l'ho adorato!
E' piaciuto anche al mio fidanzato, quindi avendo superato il suo test ve lo propongo subito!

Il seitan e i ceci sono un'ottima fonte proteica alternativa alla carne, i ceci inoltre hanno molte fibre, potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, ferro, zinco, rame, manganese e selenio. Per quanto riguarda le vitamine invece contengono vitamina B, folati, vitamina C, vitamina K, J e vitamina E. Buona la presenza anche degli aminoacidi.

Eccovi la ricetta!

PER 3 PERSONE

Una confezione di seitan da 130 gr al naturale

200 gr di ceci gia lessati

1cucchiaio di salsa tahina

2 cucchiaini di capperi sciacquati bene

qualche goccia di succo di limone

sale rosa

pepe nero

olio EVO

Iniziate tagliando delle fettine di seitan molto sottili. Mettete sul fuoco una padella tipo bistecchiera, sporcatela con uno scottex con un filo di olio, lasciatela scaldare bene e poi scottate le fettine di seitan 5-6 minuti per lato.Poi mettete in un piatto e fate raffreddare.

Nel frattempo preparate la salsa.

In un frullatore mettete i ceci ( se usate quelli in barattolo sciacquate bene) la salsa tahina, i due cucchiaini di capperi, qualche goccia di succo di limone , regolate di sale e pepe e un cucchiaino di olio evo.

Iniziate a frullare, poi aggiungete un po' di acqua per stemperare un po' la salsa, deve avere una consistenza bella morbida, come la classica salsa del vitello tonnato.

Frullate fino a consistenza desiderata.

A questo punto prendere un piatto o vassoio, spalmate un po' di salsa sul fondo, adagiate le fette di seitan e ricoprire con la salsa fino a terminarla. Potete finire guarnendo con qualche cappero qua e là.

Terminate con un giro di olio e mettete in frigo per almeno 2 ore per far amalgamenre bene i sapori.

Vi assicuro che è super! Per la riuscita del piatto vi consiglio di utilizzare del seitan buono, sarebbe meglio ancora autoprodotto, ma se ne trovano di ottima qualità anche nei super biologici!

SCALOPPINE DI SEITAN AL LIMONE

Questa ricetta è perfetta per una di quelle cene magari post palestra in cui volete fare un pieno di proteine ( vegetali!) estremamente veloce ma buonissima!
Vi assicuro che ci vuole davvero un attimo a prepararle e sono ottime, anche abbinate a una semplice insalatona! La lista degli ingredienti necessari è cortissima e si tratta di cose che abbiamo sempre in casa!
L'unico accorgimento per la buona riuscita di questa ricetta è comprare del seitan di qualità, sarebbe ancora meglio autoprodurlo, ma anche quello acquistato ( magari nei negozio bio) è ottimo!

Eccovi la ricetta!

PER 2 PERSONE

130 gr di seitan

1 limone bio ( succo e buccia)

2 cucchiai di farina integrale ( o 00)

sale rosa

pepe nero

acqua qb

olio EVO

Prima di tutto se il seitan è a pezzi o un panetto ricavate delle fettine ( spessore 1 cm circa)

Poi mettete a scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga.

Intanto passate le fette di seitan nella farina come per impanarle.

Poi adagiatele nella padella , fatele cuocere circa 1 minuto per lato.

A questo punto aggiungete il succo del limone, la buccia e quasi un bicchiere di acqua.

Fate cuocere finchè la salsina non si rapprende un po' rigirando di tanto in tanto le fettine. Regolare di sale e pepe.

Quando la cremina si sarà rappresa sono pronte!

Impiattate e con un cucchiaio raccogliete la salsina rimasta e mettetela sulle scaloppine.

Vi assicuro che farete un pieno di proteine sane con gusto!!

 

RICETTA VEGETARIANA VEGANA SCALOPPINE DI SEITAN AI FUNGHI

Spesso i miei amici mi chiedono "ma come lo cucini il seitan?"

Ecco , questa ricetta che sto per scrivervi è una delle mie ricette preferite.
Quando devo far provare il seitan a qualcuno per la prima volta in genere scelgo questa ricetta, oppure un buon ragù di seitan.

Questa è particolarmente indicata per provarlo la prima volta perche è una ricetta semplice , veloce, molto gustosa, e con sapori che conosciamo, quindi non ci sconvolge troppo il palato.

Ve la consiglio, da ottimi risultati anche se in cucina non siete proprio dei campioni!

Ho usato dei funghi buona fonte di sali minerali come il potassio, il fosforo, il rame ed il selenio.

I funghi contengono lisina e triptofano, per quanto concerne le proteine. In essi vi è inoltre la presenza di vitamine del gruppo B e di sostanze antiossidanti, considerate utili per la prevenzione di patologie tumorali e di malattie legate all'invecchiamento.
 I funghi sono utili nel contrastare le malattie cardiovascolari e per arginare accumuli di colesterolo nelle arterie.
Il seitan è chiaramente ricco di proteine!

Ho poi accompagnato il piatto con un contorno sfizioso e saporito: Indivia belga al forno e zucca al forno!


Eccovi la ricetta!

SCALOPPINE DI SEITAN AI FUNGHI PORCINI

PER 2 PERSONE

4 Fette di Seitan al naturale

Farina integrale qb

2 cucchiai di olio EVO

acqua qb

1 manciata di funghi porcini essiccati lasciati a bagno in acqua per almeno 1 ora

sale rosa- pepe


Prima di tutto passate le fette di  seitan sotto l'acqua, passatele in un piatto dove avrete messo un po' di farina integrale, rigirandole un paio di volte.

Scaldate in una padella un paio di cucchiai di olio EVO, aggiungete lo scalogno tagliato a fettine e fatelo rosolare un paio di minuti.

A questo punto aggiungete le fette di seitan, fatele rosolare 3-4 minuti, poi aggiungete circa 1 bicchiere di acqua, aggiungete i funghi strizzati, un pizzico di sale e di pepe e coprire con il coperchio.

Dopo un paio di minuti rigirate le fette di seitan, controllate se è necessario aggiungere altra acqua e fate cuocere circa 6-7 minuti , rigirando ogni tanto e controllando che non si attacchi.

La farina avrà creato un ottimo " puccino" che con i funghi sembrerà una cremina sbavvvv!