RECENSIONE MEDAGLIONI DI LUPINO

Oggi voglio parlarvi di un prodotto che ho acquistato per la prima volta settimana scorsa da Naturasì: i medaglioni di lupino , marca Il Legume D’Oro.

Vi avevo già parlato qualche tempo fa del loro affettato di lupino che adoro e mi ha salvato diversi pranzi fuori casa utilizzandolo per imbottire ottimi panini.

Torniamo ai medaglioni, gli ingredienti sono: farina di lupino, glutine vitale di frumento, amido di frumento, acqua, olio di semi di girasole e di cocco, sale, tamari, cipolla disidratata, estratto di lievito, spezie e e erbe aromatiche.

In genere non sono un’amante di prodotti gia pronti ( burger, polpette etc) ma la lista ingredienti è molto buona quindi ho deciso di provarli.

Diamo un’occhiata anche alla tabella nutrizionale :100 gr apportano 220 kcal, 9,2 gr di grassi, 13,6 gr di carboidrati, 2,7 gr di fibre, 20 gr di proteine.

Quindi un prodotto ottimo con alto contenuto di proteine.

Ora passiamo al test assaggio:  promossi a pieni voti! Il sapore è ottimo, delicato, si prestano a diversi tipi di cottura! Sulla confezione è consigliata una ricetta. Io avendo poco tempo ho deciso di farli semplici semplici: alla piastra.

Con uno scottex ho sporcato di olio la bistecchiera, una volta calda ho messo a cuocere i 2 medaglioni. Li ho cosparsi con un trito di erbe aromatiche dell’orto ( salvia, timo e rosmarino) , dopo 4 minuti li ho girati, cosparso con altro trito di erbe ed eccoli pronti! Semplici ma ottimi!

Li ho mangiati con un bel piatto di verdura cruda accompagnandoli con un po’ di senape. 

Davvero un ottimo prodotto!

Ah ho comprato anche gli straccetti di lupino, li assaggerò a breve e ovviamente vi farà la recensione!

RECENSIONE LIEVITO ALIMENTARE KI

Oggi voglio parlarvi di questo prodotto tanto famoso tra vegani e vegetariani: il lievito alimentare!

Di cosa si tratta? E’ costituito da cellule di lievito del ceppo Saccharomyces Cerevisiae sottoposte a un particolare procedimento di essicazione.

Non è quindi adatto alla lievitazione o alla preparazione di dolci, viene soprattutto usato al posto del formaggio grattuggiato, quindi perfetto anche per gli intolleranti ai latticini.

Io lo utilizzo spesso sopra la pasta al posto del classico parmigiano, sopra minestre, ma anche per mantecare risotti, rendere più cremose delle salse.

Lo utilizzo anche nella preparazione di polpette, torte salate! E lo metto anche nelle insalate, dà un sapore particolare anche a una semplice insalata!

E’ una fonte ricchissima di proteine, vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B9, B12), fibre e ferro. Il suo consumo ha effetti benefici sulla flora batterica intestinale, sulla pelle, sulle unghie e sui capelli.

Questo in particolare l’ho acquistato da Naturasì , marca Ki.

Per 100 gr di prodotto troviamo : Calorie: 245 Kcal, Carboidrati: 31 gr,Proteine: 27 gr,Grassi: 1 gr e  Fibre: 24 gr.

Un ottimo prodotto per vegetariani, vegani, intolleranti al lattosio e per chi ama variare spesso la propria alimentazione!

RECENSIONE LATTE VEGETALE RISO MANDORLA ISOLA BIO

Vi faccio una piccola premessa: mi piace provare ogni tipo di latte vegetale, appena ne vedo uno nuovo tac finisce nel carrello! Ma generalmente cerco di stare attenta a un paio di cose: presenza di ingredienti strani, presenza di zucchero ( soprattutto se in cima alla lista).

Da quando ho scoperto però il latte vegetale Isola Bio ho capito che nessun latte vegetale potrà mai eguagliarlo!

Adoro il loro latte di soia, ma come sapete bene mangiare quotidianamente prodotti derivati dalla soia non è un’ottima idea, quindi cerco di variare il più possibile la tipologia di latte vegetale che uso a colazione ( ma anche a merenda, dopo cena etcetc ;) )

Da Naturasì ho comprato questo latte vegetale riso e mandorla Isola Bio!

La lista ingredienti ci dice subito che contiene acqua, riso, mandorle, olio di semi di girasole e sale marino. Niente zucchero, niente schifezze: OTTIMO!

La tabella nutrizionale invece ci dice che per 100 ml di latte abbiamo 79 kcal, 2,6 gr di grassi, 12,5 gr di carboidrati, 0,8 gr di fibre e 1 gr di proteine.

L’assaggio è stato favoloso! Il riso lo rende dolce al punto giusto, non stucchevole e la mandorla si sente moltissimo! è diventato subito il mio latte vegetale preferito!

Lo uso la mattina freddo per  accompagnare le fette biscottate e marmellata, lo uso a merenda per creare dei fantastici frullati di frutta e lo uso anche nella preparazione di dolci: diminuisco di molto la quantita di zucchero , questo latte rende dolce la preparazione grazie alla sola presenza del riso!

Esiste anche la versione ai riso-cocco  e riso-nocciola che ho ovviamente gia provato e sono entrambi ottimi!

Se non l’avete mai provato e amate le mandorle ( ma anche nocciole e cocco) dovete correre a comprarlo!

RECENSIONE: FUSILLI DI LENTICCHIE VERDI FIOR DI LOTO

Qualche giorno fa ero da Naturasì,  mentre gironzolavo  un po’ ho visto questa pasta: fusilli a base di lenticchie verdi, marca Fior di Loto. Ho pensato subito: sarà un mix di farine! E invece no, leggo bene e vedo che si tratta di 100% lenticchie verdi!

Ci sono anche altre varianti: lenticchie rosse e ceci!

Decido subito di provarla: una pasta altamente proteica e nutriente, ricca di fibre.

Come dicevo la lista ingredienti è la più semplice del mondo: farina di lenticchie verdi bio.

STOP.

La tabella nutrizionale ci dice che 100 gr di pasta apportano 331 kcal, 1,2 gr di grassi, 50,4 gr di carboidrati, 11,2 gr di fibre e  24 gr di proteine.

Direi ottimo!

Passiamo al gusto: l’etichetta riporta come tempi di cottura 5 minuti.Io non l’ho fatta bollire, l’ho “ risottata” direttamente in padella: ho fatto imbiondire la cipolla con poco olio, ho aggiunto qualche pomodorino dell’orto tagliato a metà e poi ho unito la pasta, aggiunto poca poca acqua calda e ho lasciato cuocere per 2 minuti circa.

Ho avuto modo di parlare direttamente con l’azienda e mi hanno confermato la mia impressione: cuoce molto prima che i 5 minuti! hanno modificato le etichette ,quindi ora dovreste trovarla con l’etichetta indicante i tempi di cottura corretti :2minuti e mezzo di bollitura.

Ho aggiunto poi qualche fogliolina di basilico e spolverato con lievito alimentare.

Davvero ottima, il sapore favoloso e la consistenza perfetta, rispettando i tempi di cottura non si sfalda!

Trovo sia un’ottima idea, il piatto aggiungendo delle verdure è perfettamente bilanciato e dà una gran mano a vegetariani e vegani sempre di corsa per poter gustare un ottimo piatto ben bilanciato e nutriente.

Promossissima, a breve proverò le altre varianti!

CIOCCOLATO FONDENTE CON ZENZERO ALCE NERO

Ormai lo sappiamo, il cioccolato fa benissimo! Fa bene anche a chi è a dieta, il classico quadratino di cioccolato fondente al giorno è un toccasana e a differenza di quello che si credeva non fa ingrassare, non fa venire i brufoli e fa bene alla salute e all’umore.

Chiaramente sto parlando del cioccolato fondente!

Più è alta la percentuale più è sano!

L’altro giorno ho trovato da Naturasì questo cioccolato dell’ Alce Nero  , non potevo lasciarlo sullo scaffale, io adoro lo zenzero!

Era anche in offerta quindi l’ho preso e provato subito ( subito intendo nel parcheggio del supermercato !!! ) 

Diamo un’occhiata alla lista ingredienti: pasta di cacao ( guardate altre marche di cioccolato, il primo ingrediente spesso è lo zucchero!) , zucchero di canna, burro di cacao, zenzero e bacelli di vaniglia. TUTTO BIOLOGICO.

Non sono presenti aromi strani, conservanti, etcetc!

Il cacao è al 70% minimo, che è già un buon traguardo ( anche se io spesso prendo percentuali ancora più alte)

La tabella nutrizionale ci dice che contiene 8 gr di proteine per 100 gr, 34 gr di carboidrati ( 29 gr zuccheri) , 43 gr di grassi e 11 gr di fibre.

Passiamo al gusto: per una amante dello zenzero come me posso dirvi che si sente poco, giusto un retrogusto, il sapore del cioccolato è buono, avvolgente, anche se io amo il cioccolato più amaro.

Chiaramente è solo una questione di gusti e abitudine, l’ho fatto provare a un amante del cioccolato al latte e mi ha detto che è fin troppo amaro, quindi potete capire che dipende molto da come siete abituati!

Resta che la lista ingredienti è buona ( avrei limitato ancora di più gli zuccheri ma non si può avere tutto dalla vita ;) ) quindi se volete sperimentare un cioccolato aromatizzato è una buona alternativa al classico cioccolato aromatizzato solo con aromi artificiali!

Promosso!

COUS COUS INTEGRALE CON FARINA DI LEGUMI

Oggi voglio parlarvi di questo prodotto che ho comprato qualche giorno fa ma ho avuto modo di provarlo solo oggi a pranzo. La marca è Baule Volante, in genere una garanzia per i prodotti bio.

Si tratta di un cous cous particolare, altamente proteico! Questo perchè contiene una farina di legumi che alza notevolmente la quantità di proteine e fibre.

Vediamo nel dettaglio la lista ingredienti: troviamo farina di grano duro integrale e farina di legumi tostati, quali: ceci, lenticchie, fagioli, piselli, azuki verdi e per finire acqua.

Quindi una lista ingredienti direi perfetta!

Io sono abituata a mangiare solo cereali integrali, quindi cerco sempre prodotti di questo genere e non sempre è facile trovarli!

Questo cous cous è perfetto per quando siamo un po’ di fretta: ci vogliono proprio 5 minuti per prepararlo e aggiungendo semplici verdure crude si può preparare un piatto perfettamente bilanciato in 5 minuti contati! Io a pranzo oggi  ho fatto saltare 2 melanzane e una zucchina in padella qualche minuto, ho aggiunto poi il cous cous cotto e  ne è uscito un ottimo pranzo in pochissimi minuti!

Il gusto è decisamente gradevole, non diventa una pappetta, anzi , i grani restano ben separati. 

Diamo un’occhiata anche alla tabella nutrizionale: per porzione ( 80 gr) troviamo 280 kcal, 2,5 gr di grassi, 49 gr di carboidrati,  ben  9,2 grammi di fibre, 11 gr di proteine!

Direi ottimo! 

Baule volante non sbaglia mai un colpo e questa volte per quanto mi riguarda ha fatto un super prodotto, bravi!

PANE CASERECCIO ALLE OLIVE

Qualche giorno fa ( quando non era ancora così caldo!) ho fatto alcuni esperimenti per preparare il pane casereccio. E l’ultima versione era davvero buona!

Io adoro il pane fatto in casa ,  solo il profumo mi fa impazzire!

Nell’ultima versione ho aggiunto delle olive comprate a Tropea in Calabria, condite con peperoncino, aglio e altre spezie, superlative!

Potete farlo aggiungendo quello che volete: semplici olive, pomodori secchi etc!

Eccovi la ricetta!

PER UNA PAGNOTTA

250 gr di farina manitoba

100 gr di farina integrale

150 gr di farina 00

1 cucchiaino di sale

9 gr di lievito di birra fresco

340 gr di acqua tiepida

una trentina di olive

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, unirlo alle farine, impastare ,aggiungere il sale e impastare per una decina di minuti.

Mettere in una ciotola, coprire con un canovaccio umido e lasciare a riposare 14 ore circa ( io lo metto in forno con la luce accesa)

Dopo 14 ore riprendere l’impasto , impastarlo energicamente e aggiungere le olive ( o pomodori secchi o quello che volete!)

Lasciare lievitare altre 2 ore circa.

Fate scaldare il forno a 250° , quando raggiunge la temperatura mettete una tortiera in forno e lasciatela una decina di minuti.

Tiratela fuori, rivestitela con carta forno e adagiate l’impasto del pane.

Abbassate la temperatura del forno a 230° e infornate la tortiera per 35 minuti a forno statico.

Trascorso il tempo togliere la tortiera dal forno , prendere il pane e trasferirlo sulla griglia  del forno, infornatelo ancora per altri 20 minuti!

Fatelo raffreddare un po’ e poi tagliate delle belle fettone di pane, ottimo per gustarci un insalatona o spalmarlo con creme e salse!

FIORI DI ZUCCA CRUDI RIPIENI

Chi come me adora i fiori di zucca o zucchina?

Io ne vado pazza! In questi giorni ne sto raccogliendo tantissimi dall’orto!

Lo so che la “morte loro” è la frittura in pastella, che io adoro e che ogni tanto vi confesso che non mi nego.

Ma non si può nemmeno friggere sempre, e vi assicuro che la mia pianta di zucchine nell’orto mi regala tantissimi fiori di zucchina!

Li uso per condire la pasta, farci i pancake salati che vi ho postato qualche giorno fa , farli ripieni al forno etc!

Ma come la mettiamo in questi giorno che fa talmente caldo che non solo il forno è off limits ma anche il piano cottura? Non so voi, ma io sono giorni che lo accendo pochissimo e solo per pochi minuti o la mia cucina si trasforma in un forno!

Non essendo una fan dei cibi pronti da scaldare al microonde prediligo il cibo crudo! In questo periodo sto mangiando hummus e salsine di ogni genere preparate con legumi ( in scatola o gia cotti e surgelati , off course! che sono ottimi in queste situazioni) avocado, tofu, etc! Ci intingo verdure crude, pane, friselle, condisco le insalatone etc!

Torniamo ai nostri fiori di zucca!

In questi giorni ho sperimentato ben 3 ricette con i fiori di zucca crudi ripieni! 2 ricette vegan e una vegetariana!

I fiori di zucca sono ricchi di vitamina A , C , B2 e anche di  carotenoidi, potenti antitumorali!

Eccovi le ricette!

PER 2 PERSONE

Per tutte le versioni procedere con la pulizia dei fiori di zucca.

Rimuovete la parte inferiore con il pistillo, passateli velocemente sotto l’acqua fresca, e asciugateli subito con carta assorbente.

Per riempirli potete usare 2 tecniche:  1 utilizzate una sac a poche dove metterete la farcia e con il beccuccio riempite il fiore. 2 Potete semplicemente rompere il fiore per il lungo, riempirlo con la farcia aiutandoci con un cucchiaino e poi riavvolgete il fiore su se stesso , la farcia essendo umida manterrà il fiore compatto e chiuso senza utilizzare nulla per bloccarlo!

VERSIONE RIPIENA DI RICOTTA

100 gr di fiori di zucca

100 gr di ricotta

qualche filo di erba cipollina

pepe nero

Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete l’erba cipollina tagliata a pezzettini e regolate di pepe ( il sale io non lo uso perchè la ricotta è gia salata di suo!)

Con una forchetta mescolate energicamente , si formerà una bella cremina. Ora riempite i fiori di zucca.

VERSIONE RIPIENA DI TOFU

100 gr di fiori di zucca

un panetto di tofu al naturale

4-5 olive nere

timo

pepe nero

Mettete il tofu nel frullatore, aggiungete le olive denocciolate, qualche fogliolina di timo e il pepe.

Frullate bene fino a ottenere una crema, utilizzate la farcia per riempire i fiori di zucca.

VERSIONE RIPIENA DI FAGIOLI CANNELLINI

100 gr di fiori di zucca

200 gr di fagioli cannellini

qualche filo di erba cipollina fresca

pepe nero

basilico fresco

Con il frullatore a immersione frullate i cannellini con l’erba cipollina il basilico e il pepe.

Riempite i fiori con questa farcia.

Una volta pronti  metteteli in frigo per almeno una 20ina di minuti coperti dalla pellicola.

Buon appetito!

PANCAKES SALATI AI FIORI DI ZUCCHINA

In questo periodo sto raccogliendo dal mio orto tantissimi fiori di zucchina e zucchine!
Da piccola la mia nonna facevo dei fiori di zucca fritti in pastella che erano uno spettacolo!
Ma, come ben sapete, cerco di seguire i principi di una cucina sana il più possibile, quindi cerco sempre cotture alternative al fritto.
Spesso li faccio al forno, ma ormai fa troppo caldo per accenderlo , quindi ho deciso di provare a farli a mo' di pancake in padella e devo dire che sono proprio buoni! Si possono mangiare così come sono, oppure guarnirli con qualche salsa o verdura e arrotolarli tipo piadina! Oppure si possono farcire impilandoli uno sopra l'altro. Insomma, evviva la fantasia!
fiori di zucca sono ricchi di vitamina A , C , B2 e anche di  carotenoidi, potenti antitumorali!

  Pancake salati ai fiori di zucca
Per 4 pancake grandi

100 gr di fiori di zucca ( tolto il pistillo , lavati e fatti a strisciolone)
1zucchina grattugiata
2 uova
60 gr farina di ceci
50 gr farina integrale
1 cucchiaino di bicarbonato
Sale pepe
Acqua frizzante qb (circa 200 ml)

Mettete in una ciotola i fiori di zucca e la zucchina grattugiata. In un piatto mettete le due uova e iniziate a sbattere , aggiungete le farine e continuate a mescolare. Versate poi questa pastella nella ciotola iniziate a mescolare e aggiungete il bicarbonato, sale e pepe. Mescolare e aggiungere acqua frizzante fino ad ottenere una pastella non troppo densa ( ma nemmeno liquida!) ci vorranno poco meno di 200 ml di acqua! Scaldate una padella antiaderente e versate una mestolata di composto, fate cuocere da un lato per 4-5 minuti poi girare e completare la cottura! Ripetere fino a esaurimento della pastella! Io li adoro!

SEITAN TONNATO VEGAN

Con questo caldo chi ha voglia di mangiare cibi caldi?Scommetto nessuno!
D'estate mi piace preparare cibi freschi da poter gustare con calma senza dover sudare le classiche 7 camicie per mangiarli!
Quando mangiavo ancora carne spesso mia mamma mi preparava il vitello tonnato, che mi piaceva tantissimo, fresco, delicato , semplice ma allo stesso tempo gustoso.
Ho voluto quindi provare a rifarlo in  versione vegan e devo dire che l'ho adorato!
E' piaciuto anche al mio fidanzato, quindi avendo superato il suo test ve lo propongo subito!

Il seitan e i ceci sono un'ottima fonte proteica alternativa alla carne, i ceci inoltre hanno molte fibre, potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, ferro, zinco, rame, manganese e selenio. Per quanto riguarda le vitamine invece contengono vitamina B, folati, vitamina C, vitamina K, J e vitamina E. Buona la presenza anche degli aminoacidi.

Eccovi la ricetta!

PER 3 PERSONE

Una confezione di seitan da 130 gr al naturale

200 gr di ceci gia lessati

1cucchiaio di salsa tahina

2 cucchiaini di capperi sciacquati bene

qualche goccia di succo di limone

sale rosa

pepe nero

olio EVO

Iniziate tagliando delle fettine di seitan molto sottili. Mettete sul fuoco una padella tipo bistecchiera, sporcatela con uno scottex con un filo di olio, lasciatela scaldare bene e poi scottate le fettine di seitan 5-6 minuti per lato.Poi mettete in un piatto e fate raffreddare.

Nel frattempo preparate la salsa.

In un frullatore mettete i ceci ( se usate quelli in barattolo sciacquate bene) la salsa tahina, i due cucchiaini di capperi, qualche goccia di succo di limone , regolate di sale e pepe e un cucchiaino di olio evo.

Iniziate a frullare, poi aggiungete un po' di acqua per stemperare un po' la salsa, deve avere una consistenza bella morbida, come la classica salsa del vitello tonnato.

Frullate fino a consistenza desiderata.

A questo punto prendere un piatto o vassoio, spalmate un po' di salsa sul fondo, adagiate le fette di seitan e ricoprire con la salsa fino a terminarla. Potete finire guarnendo con qualche cappero qua e là.

Terminate con un giro di olio e mettete in frigo per almeno 2 ore per far amalgamenre bene i sapori.

Vi assicuro che è super! Per la riuscita del piatto vi consiglio di utilizzare del seitan buono, sarebbe meglio ancora autoprodotto, ma se ne trovano di ottima qualità anche nei super biologici!