CROSTATA AL CIOCCOLATO VEGAN

Metti che una sera devi andare a cena da amici e decidi di portare il dolce. Metti che vorresti tanto portare un dolce vegano così da potertelo gustare anche tu. Ma metti che non vuoi fare figuracce portando un dolce che poi " si buonino ma poco saporito" " ah è vegan? si sente che manca qualcosa" etc etc!
Allora che fai? Prepara e porti questa torta, buonissima, cioccolatosa e sicuramente farete un gran figurone! E buona parte degli ospiti nemmeno si accorgerà che è vegan!

Eccovi subito la ricetta!

 

CROSTATA AL CIOCCOLATO VEGAN

200 gr farina di farro integrale
50 gr fecola di patate
70 gr zucchero di canna
60 ml olio di semi
70 ml di acqua
scorza di un limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
450 ml di latte vegetale
80 gr circa di frumina
150 gr di cioccolata fondente
60 gr di zucchero di canna

Mettete in una ciotola lo zucchero, L' olio, acqua e scorza di limone e mescolare bene, poi aggiungete la farina e la fecola setacciate con il pizzico di sale e il lievito.Lavorate bene il composto e mettete il panetto in frigo per almeno mezzoretta.
Poi stendete l'impasto in una tortiera foderata con carta forno lasciando i bordi un po' piu alti. Mettete sopra un altro foglio di carta forno e spargete sopra dei legumi secchi o del sale grosso. Infornate in forno caldo 180 gradi ventilato per 30 minuti circa. Quando è cotta lasciatela raffreddare. Intanto preparate la farcia: mettete in un pentolino il latte vegetale , lo zucchero e il cioccolato fatto a pezzetti.Girate bene con una frusta su fiamma media, quando il cioccolato è ben sciolto aggiungete la frumina stemperata in un po' di acqua. Continuate a mescolare a fiamma bassa fino a quando bolle, aspettate qualche minuto e spegnete.
Quando si intiepidisce versate sulla frolla e livellate con una spatola.
Mettere in frigo e servire dopo circa 1 oretta e mezza!

CREMA SPALMABILE AL CACAO VEGAN

Non sono mai stata una grande fan della classica crema spalmabile al cioccolato, che sia la classica Nutella o le versioni più “ healthy” come Novi o Rigoni, sulle fette biscottate o pane ho sempre preferito la marmellata!

Ma ieri sera avevo  una gran voglia di cioccolato, così ho deciso di provare a creare qualcosa di sano e vegan con base al cacao, la consistenza si può regolare aggiungendo o meno una parte liquida, quindi può essere una specie di “salame di cioccolato” nella sua versione più compatta oppure una crema spalmabile aggiungendo del liquido!

La ricetta che vi lascio è una base, un’idea! L’ho fatta al momento con gli ingredienti che avevo in casa, ma la frutta secca è sostituibile con altra e la parte liquida ( io ho usato solo acqua!) può essere sostituita con latte vegetale, potete aumentare leggermente le quantità di frutta secca o di datteri per averla più compatta o più dolce, sperimentate!

Io ne ho fatta una dose molto ridotta, in quanto credo si conservi in frigo per 2-3 giorni al massimo, tanto è talmente facile e veloce che potete rifarla quando ne avete voglia!

Eccovi la ricetta!

10-15 mandorle

10-15 anacardi

6-7 datteri

1 cucchiaino e mezzo di cacao amaro

1 cucchiaino di sciroppo d’acero (opzionale)

1 cucchiaio di cocco rapè

acqua o latte vegetale quanto basta.

E’ facilissimo, mettete la frutta secca nel frullatore,il cocco,  i datteri tagliati a pezzetti, il cacao e lo sciroppo d’acero.

Iniziate a frullare, per pochi secondi ma ripetutamente.

Scegliete voi se frullare completamente, io ho lasciato qualche pezzettino intero perchè mi piace più granulosa.

A questo punto se mettete il composto in un contenitore e lo lasciate in frigo almeno 3-4 ore avrete una sorta di salame al cioccolato bello sodo.

Se invece volete creare la crema spalmabile aggiungete nel frullatore un pochino di acqua o latte vegetale ( si tratta di pochissimo liquido 1 cucchiaino max 2) e frullate ancora.

Non deve diventare liquido solo un pochino più morbido.

Mettete in un piccolo contenitore e lasciare in frigo per un paio di ore almeno!

Io la spalmo sul pane, fette biscottate, oppure ne metto un cucchiaino nello yogurt di soya bianco e mescolo per dargli più sapore!

Non avrà la consistenza cremosa della nutella ma sarà perfetta per essere spalmata!

Fatemi sapere che varianti avete creato!

ZUCCHINE TONDE RIPIENE AL TOFU

Finalmente al supermercato sono arrivate le zucchine! Oggi ho trovato le zucchine tonde, ottime da fare ripiene! E chi lo ha detto che vanno per forza riempite con carne o formaggi?
Questa volta ho deciso di fare un ripieno totalmente vegano e il risultato è stato super!
Sono gustose e delicate allo stesso tempo, adatte ai vegan ma anche a chi è intolleramente al lattosio!

Le zucchine contengono potassio, acido folico, vitamina E e vitamina C., sono molto diuretiche e aiutano in casi di problemi intestinali.
  I pomodori che sono ricchi di vitamina c e licopene.
 Il  tofu che  è ricco di acidi grassi, i cosiddetti grassi buoni, contiene vitamina b, calcio, potassio, ferro e fosforo, aminoacidi, è altamente proteico e senza colesterolo! 

Eccovi la ricetta!

PER 2 PERSONE

4 zucchine tonde medio grandi

6 pomodori secchi fatti rinvenire in acqua tiepida per una mezzora

una manciata di olive denocciolate

1 panetto di tofu

pan grattato qb

olio evo

sale e pepe

Prima di tutto mettete le zucchine a sbollentare 10 minuti in acqua già in ebollizione.

Scolatele e fatele raffreddare.

Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate il tofu a pezzetti e iniziate a schiacciarlo con una forchetta, lasciate qualche pezzetto intero, unite poi le olive e il pomodori secchi tagliati a pezzettini e un paio di cucchiai di pan grattato.

Regolate di sale e pepe.

Togliete il cappello alle zucchine e svuotatele con un cucchiaio ( state attenti a non scavare troppo o le bucherete!)

Mettete la polpa delle zucchine in un colino e schiacciate un po' per eliminare l'eccesso di acqua.

Aggiungete quindi la polpa al preparato per il ripieno, mescolate bene e poi iniziate a riempire le zucchine con il ripieno.

Alla fine aggiungete in cima una spolverata di pan grattato. 

Mettete le zucchine in una pirofila, mettete alla base circa mezzo bicchiere di acqua per non farle seccare e condite le zucchine con un giro di olio evo.

Infornate a 180° per circa 25 minuti, poi altri 5 minuti in modalità grill.

Servite e mangiate!

Buona appetito!

TRIS DI SALSE

Quando arrivano le belle giornate adoro preparare gli aperitivi in giardino per gli amici: torte salate, farinata, polpettine veg bruschette, tante salsine e un bel bicchere di vino!

Oggi voglio mostrarvi 3 salsine che preparo spesso e che vanno letteralmente a ruba: salsina di avocado, salsina ai cannellini e salsina ai fagioli rossi.

Sono tutte velocissime, si preparano con un frullatore a immersione e gli ingrendienti sono pochi, potete utilizzarli per creare tutte e 3 le salse!

Eccovi le ricette!

SALSINA ALL’AVOCADO

mezzo avocado maturo

2-3 cucchiai di yogurt ( greco o di soya senza zuccheri)

sale

pepe

una punta di peperoncino

acqua qb

Mettete in una bicchierone/ciotola a bordi alti l’avocado ( tolta bene la buccia) tagliato a pezzi, i 2-3 cucchiai di yogurt, regolate di sale e pepe e peperoncino e iniziate a frullare con il frullatore a immersione.

Valutate se è necessario aggiungere dell’acqua per rendere la cremina più liquida o meno anche in base alle vostre esigenze.

Non sarà necessario aggiungere olio, l’avocado è gia un grasso ottimo!

SALSINA AI FAGIOLI CANNELLINI

130 gr di cannellini gia cotti ( vanno bene anche quelli in scatola ben risciacquati e scolati)

3-4 pomodori secchi fatti rinvenire per qualche minuti in acqua tiepida

4-5 olive denocciolate

1 cucchiaio di yogurt ( greco o di soya non zuccherato)

¼ di avocado

sale e pepe

acqua qb

Mettete tutti gli ingredienti in un bicchierone o ciotola dai bordi alti, iniziate a frullare con il frullatore a immersione, se necessario aggiungete un po’ di acqua per renderla più o meno densa e frullare ancora.

Regolate di sale ( assaggiate perchè pomodori secchi e olive danno già un buon gusto) e pepe!

Non sarà necessario aggiungere olio, l’avocado è gia un grasso ottimo!

SALSINA AI FAGIOLI ROSSI

130 gr fagioli rossi già cotti ( vanno bene anche quelli in scatola ben risciacquati e scolati)

3-4 capperi

1 cucchiaio di yogurt ( greco o di soya non zuccherato)

¼ di avocado

sale e pepe

acqua qb

Mettete tutti gli ingredienti in un bicchierone o ciotola dai bordi alti, iniziate a frullare con il frullatore a immersione, se necessario aggiungete un po’ di acqua per renderla più o meno densa e frullare ancora.

Regolate di sale ( assaggiate perchè i capperi  danno già un buon gusto) e pepe!

Non sarà necessario aggiungere olio, l’avocado è gia un grasso ottimo!

Sono ottime spalmate sul pane, come base per delle bruschette su cui mettere poi dei pomodorini, peperoni grigliati etc! Ma sono perfette anche per farcire delle piadine, toast, etc!

RISO VENERE ALL'UOVO STRAPAZZATO

Spesso quando preparo il riso, farro , orzo e altri cereali tendo sempre a farne bollire un po ‘ di più, poi quello che non uso al momento lo metto in un tupperware, ci metto un goccino di olio e lo tengo in frigo, così il giorno dopo posso risparmiarmi i tempi di bollitura ( che per alcuni cereali sono molto lunghi) e potermi dedicare solo al condimento.

Oggi avevo del riso venere in frigo già bollito e ho deciso di farci un piatto semplicissimo ma ben bilanciato.

Partendo dal riso già bollito ci vuole proprio poco tempo per comporre un piatto super!

 Diciamo che è una mia rivisitazione stile:  riso venere alla cantonese!

Il riso venere è una buona fonte di vitamina B, B3 e C, calcio, antiossidanti , ferro, crusca.

L’uovo è una ottima fonte di proteine ( io uso solo uova super bio, non comprate al supermercato)

Le zucchine contengono potassio, acido folico, vitamina E e vitamina C., sono molto diuretiche e aiutano in casi di problemi intestinali.

I  peperoni sono ricchissimi di vitamina C, antiossidanti, potassio, ferro, magnesio, calcio e fibre.

Eccovi la ricetta!

PER 2 PERSONE

160 gr di riso venere pesato crudo

1 peperone  ( io ho fatto metà rosso e metà giallo)

2 zucchine medio grandi

1 scalogno

2 uova

curcuma

sale

pepe

olio EVO

Prima di tutto dovete far lessare il riso venere con i tempi riportati sulla confezione.

Intanto preparate il condimento: su una piastra ( o se avete la funzione grill del microonde) grigliate i peperoni , una volta pronti spellateli, tagliateli a striscioline e teneteli da parte. Scaldate in una padella 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di acqua, metteteci lo scalogno a imbiondire e poi aggiungete le zucchine.Fatele saltare qualche minuto, devono restare croccantine, regolate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di curcuma.

In un piccolo pentolino strapazzate le due uova, poi lasciatele raffreddare, mettetele in un piatto e tagliatele a pezzetti.

Unite poi i peperoni grigliati e le uova alla padellata di zucchine, una volta cotto il riso scolatelo e aggiungetelo alle verdure.

Fate saltare il tutto un paio di minuti, regolate di sale e pepe e impiattate!

RECENSIONE: PESTO AL TOFU BIFFI

Settimana scorsa al supermercato ho visto dei sughi pronti nel banco frigo scontati.

In genere non li compro mai, non mi piacciono e li trovo spesso poco sani. Se proprio ho fretta preferisco fare un semplice sugo al pomodoro.

In realtà sono stata attratta dalla parola tofu, ho pensato “ ma davvero ora fanno i sughi pronti con il tofu?!” quindi dato che erano scontati ne ho approfittato per prenderlo e provarlo.

Un paio di giorni dopo mi sono ritrovata a dover preparare la cena alle 20:30 , stanca e senza voglia.

Quindi ho preso la palla al balzo per fare un piatto di pasta e testare questo sugo, Pesto con tofu della Biffi, senza aglio.

Dunque, diamo un’occhiata alla lista ingredienti: l’olio è di girasole, il basilico è in giusta proporzione, anacardi e pinoli come frutta secca, tofu ( pochino) e sale.

La lista ingrendienti va bene secondo me, non ha ingredienti bio etc ma per un sugo pronto è una buona  lista!

Guardiamo la tabella nutrizionale: I grassi sono alti ( ovviamente, per la presenza di olio e frutta secca) pochi carboidrati, poche proteine e un po’ troppo sale.

Si ecco, perchè passando al gusto posso dirvi che non è male, è un buon sugo , non si sente affatto la mancanza del formaggio, e la presenza del tofu lo rende cremoso. Il vero problema ( almeno per il mio palato che si è ormai abituato a una quantità ridotta di sale) è il sapore molto deciso di salato! Copre quasi ogni altro sapore, rendendo difficile distinguere bene il sapore del basilico tipico di un buon pesto!

Ecco l’unica critica che posso muovere è proprio la quantità di sale per il mio gusto!

Alla prossima!

PANCAKE AI DUE INGREDIENTI: BANANA E UOVO!

Avete presente quelle mattine che vi svegliate e avete solo una cosa in mente: pancake!

Ecco, a me capita spesso!

Sicuramente mi capita nel week end , quando faccio una colazione più calma e rilassata!

A volte faccio i classici pancake con la farina, altre volte faccio questi pancake da 2 ingredienti, velocissimi e ottimi!

Eccovi la ricetta!

1 banana media

1 uovo o 2 albumi

Prendete la banana, sbucciatela, tagliatela a pezzetti e iniziate a schiacciarla con i rebbi di una forchetta.

Poi una volta ridotta in purea aggiungete l’uovo o i 2 albumi e sbattere leggermente.

Non frullate! Va fatto tutto a mano e velocemente!

Sporcate appena una padella antiaderente con un goccio di olio, scaldatela bene e iniziate a versarci 2 cucchiai di pastella, fate cuocere 3-4 minuti per lato e poi girare e cuocere altri 3 minuti.

Impilate man mano i pancake ( con queste dosi a me ne vengono 4) e poi cospargete con quello che preferite: sciroppo di acero, yogurt, miele etc e guarnite con frutta fresca come fragole, frutti di bosco etc!

Oppure si possono anche spalmare di marmellata, chiuderli e mangiarli tipo crepes!

Buona colazione!

P.S. sono ottimi anche per uno spuntino post palestra proteico!